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Recettes
Oeufs durs farcis au maquereau. 25 fév. 2010
Une chouette recette du Blog « Ma cuisine, mes livres et moi ».

Cette recette utilise "le Pimentón ahumado picante de la Chinata".


Ingredients:
- 1 boîte de maquereaux au naturel
- 2 oeufs
- 2 carrés frais(0%)
- 1CS de crème fraîche(5%)
- 1 pincée de Pimentón ahumado picante de la Chinata


Préparation:
Faire cuire vos oeufs 3 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Egoutter et laisser refroidir.

Egoutter la boîte de maquereaux.

Ecaler les oeufs durs.Les couper en deux dans le sens de la longueur.Retirer les jaunes.

Dans bol,écraser à la fourchette les maquereaux avec les carrés frais,les jaunes d'oeufs et la crème.Saler et assaisonner avec le Pimentón ahumado picante de la Chinata (poivron piquant moulu) selon votre convenance.

Farcir les blancs d'oeufs de cette préparation.Il vous restera de la farce que vous pourrez utiliser comme rillettes sur du pain.

Décorer avec des câpres sur un lit de salade.

Servir.




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Soupe de poissons 13 fév. 2010
Une recette du Blog « Le coin repas ».
Cette recette utilise du "des épices pour pinchitos".


Les ingrédients nécessaires pour 4 personnes:
400g de filets de poissons ( julienne, lieu noir ...)
1 oignon
1 gousse d'ail
1 pomme de terre
1 courgette
1 tomate
Huile d'olive
2 càc d'épices RUCA pour pinchitos
2 càs de crème fraiche
Fumet de poisson






La préparation:
Dans un faitout, faire revenir, l'oignon et l'ail haché avec les épices pour pinchitos dans l'huile d'olive pendant environ 2 min en remuant de temps en temps.

Couper la pomme de terre et la courgette et la tomates en petit morceaux.

Ajouter la pomme de terre dans le faitout, remuer de nouveau puis verser le fumet de poisson.

Saler, poivrer et laisser bouillir pendant une vingtaine de minutes.

Une dizaine de minutes avant la fin de cuisson ajouter la crème fraiche, bien remuer et ajouter les morceaux de poisson, la courgette et la tomate.






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Tajine d'agneau aux olives 20 déc. 2009
Une autre délicieuse recette du Blog « Delices d' Oum Elyas ».
Cette recette utilise du "le Safran moulu de Carmencita".


Les ingrédients nécessaires pour 4 personnes:
1,5 kilos de gigot d'agneau
2 beaux oignons émincés
1 belle gousse d'ail
huile
2 sachets de safran moulu Carmencita
sel
poivre du moulin
curcuma
gingembre fraîchement moulu
cannelle
persil et coriandre hachés finement
des olives vertes





La préparation:
Faire revenir les oignons, l'ail et les morceaux de viande avec les herbes et les épices dans une cocotte légèrement huilée.

Ajouter alors de l'eau en quantité nécessaire pour la cuisson de la viande.

Fermer la cocotte et laisser cuire le tout.

Quand la viande est cuite, verser un peu de la sauce obtenue dans une casserole et y faire cuire les olives rincées à plusieurs reprises avec de l'eau bouillante afin de les dessaler.

Une fois les olives cuites, les mélanger dans la cocotte et redonner un coup de bouillon.

Servir dans un grand plat rond avec les morceaux de viande au centre et décorer avec les olives et la sauce.





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Pizza végétarienne aux milles couleurs 7 déc. 2009
Une chouette recette du Blog « Delices d' Oum Elyas ».
Cette recette utilise du "Pimenton piquant de la Chinata".


Les ingrédients nécessaires pour la pâte à pizza :
500g de farine
1/2 verre d'huile
1 oeuf
1/2 cube de levure boulangère
1 càc de sel
eau minérale gazeuse









Les ingrédients nécessaires pour la sauce tomates :
2 oignons émincés finement
4/5 belles tomates bien mûres pelées et coupées en dés
de la sauce tomates liquide en briquette
de l'huile d'olive
sel
poivre
ail en poudre
origan
mélange d'épices spéciales pizza
Poivrons piquants fumés moulus (Pimenton piquant de la Chinata)


Les ingrédients nécessaires pour la garniture :
2 càs d'huile d'olive
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 poivron vert
1 boule de Mozzarella râpée
des olives vertes
du fromage râpé


La préparation de la pâte à pizza :
Dans un récipient, mélanger la farine tamisée, le sel et la levure émiétée.

Ajouter l'huile et l'oeuf et ramasser le tout avec l'eau minérale gazeuse.

Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable.

Couvrir et laisser reposer pendant environ 1 heure.


La préparation de la sauce tomates :
Dans une poelle, faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive avec les dés de tomates jusqu'à ce qu'ils fondent.

Ajouter de la sauce tomates liquide, l'origan et les épices. Continuer la cuisson pendant environ 5 minutes sur feu moyen.

Laisser de côté refroidir.


Le montage de la pizza :
Préchauffer le four à 220°C.

Sur un plan de travail légèrement fariné, abaisser la pâte, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, sur une épaisseur de 3mm environ.

En garnir un moule rond à pizza huilé.

Piquer toute la surface de la pâte avec une fourchette puis la badigeonner avec l'huile d'olive.

Etaler la sauce tomates sur toute la pâte, à l'aide d'une spatule, pour qu'elle soit bien unifome.

Garnir avec les poivrons coupés en lamelles et la mozzarella râpée.

Décorer avec les olives vertes puis enfourner.

Une fois la pizza cuite, la sortir du four et parsemer le dessus de fromage râpé, aussitôt.



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Tajine de veau aux Coings et aux pruneaux 9 nov. 2009
Une autre délicieuse recette du Blog « Comme sœurs et saveurs ».

Pour cette recette, il faut les pistils de Safran de Carmencita.


Ingrédients:

900g de veau ( épaule, quasi, morceaux à blanquette)
1 gros oignon
3 coings
15 pruneaux
1 cuillère à café de 4 épices chinois ( cannelle, gingembre, girofle, muscade )
1 dose de pistils de safran Carmencita
2 cuillères à soupe de miel
2 gousses d'ail
1/2 litre d'eau
sel, poivre



Préparation:
Dans un tajine ou une cocotte, faire revenir les morceaux de viande dans un peu d'huile d'olive en les retournant sur toutes les faces. Enlever la viande.

Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile puis remettre la viande.

Ajouter les gousses d'ail écrasées, les épices, le sel, le poivre et le miel puis couvrir d'eau. Porter à ébullition puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes. Retourner la viande en cours de cuisson et ajouter un peu d'eau si nécéssaire.

Peler les coings, les couper en 4 en retirant le coeur. Les couper en gros morceaux puis les plonger dans l'eau bouillante pendant 10 minutes pour les attendrir.

Ajouter les coings et les pruneaux à la viande et poursuivre la cuisson encore 20 minutes.




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Paëlla au wok 2 nov. 2009

Une recette originale du Blog « La Cuisine de Lili ».

Cette recette utilise Carmencita Paellero con azafrán, 5 sobres



Ingredients:
- 1 oignon
- 200 g de chorizo
- 200 g de blancs de poulet
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 350 g de riz long
- 1 litre d'eau
- 1 sachet d'épices Carmencita Paellero con azafrán
- 150 g de petits pois
- 200 g de crevettes cuites



Préparation:
Pelez et émincez l'oignon finement. Pelez et coupez le chorizo en fines rondelles.

Emincez les poivrons en lanières.

Dans un wok, faites chauffer le chorizo, sans ajout de matière grasse.

Ajoutez l'oignon, le poulet et les poivrons, laissez-les cuire 5 min.

Normalement le chorizo huile naturellement le wok, sinon ajoutez un filet d'huile d'olive.

Ajoutez le riz et les épices à paëlla, mélangez bien.

Puis versez l'eau, couvrez et laissez cuire sur feu moyen pendant 5 min.

Ajoutez les petits pois, les crevettes et poursuivez la cuisson (5 à 10 min) jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Avec ces épices, on retrouve le frais goût de la paëlla espagnol.




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